Desde Cadecco Consulting realizamos auditorías higiénico-sanitarias las cuales consisten en verificar que la empresa que analizamos se ajusta a lo establecido en el programa de control sanitario, higiene y seguridad alimentaria que se basa a su vez en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
Tras las auditorías higiénico sanitarias se emite informes sanitarios detallando incidencias detectadas, con sus correspondientes medidas correctoras para su subsanación y corrección, reduciendo así riesgos.
Realizamos determinación in situ de cloro residual libre y ph en agua de red, así como examen de caracteres organolépticos, olor, sabor, color, turbidez.
Determinación in situ de compuestos polares en aceites de fritura.
Comprobación de temperaturas con termómetro calibrado.
Toma de muestras de alimentos, superficies, manipuladores, aguas, ambientales
Por otro lado, también establecemos programas formativos para el equipo encargado de la manipulación de alimentos para que pueda ejercer con responsabilidad su trabajo.